进入秋季，板栗开始慢慢上市，剥开金灿灿的糖炒板栗，是入口又软又甜腻的板栗肉。板栗很适合一家人围坐在一起，当做聊天时的零食食用。
而饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，也都让人一望而生食欲，那板栗的营养价值又如何呢？
板栗子是树本坚果，但是却和核桃、花生这样富含油脂的坚果不同，板栗中的淀粉含量很高，可以充饥解饱并看作杂粮的一种。
它富含胡萝卜素、维生素B族和维生素C，尤其是维生素B2的含量，起码是大米的4倍，熟板栗中钾元素也非常高。
亮油油的板栗还有比较高的药用价值。有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗富含柔软的膳食纤维，血糖指数还比米饭低，只要制作中没有加入白糖，糖尿病人也可适量食用。
当然，我们也要说一下板栗不好的一面，前面说过板栗是高淀粉食物，所以下肚后会快速在胃肠道里发酵产气，多吃很容易胀气，尤其是糖炒栗子，过多的糖分会刺激胃酸分泌，加重胃肠胀气，如果吃的是放凉的板栗，则更不好消化。
秋季温度变化无常，需要注重养胃。所以哪怕板栗再好，肠胃功能很差的朋友，还是吃几颗解解馋就好，千万不要多吃。
不过，生活中大家见到太油亮的糖炒栗子时一定要当心，不少商贩为了让栗子看上去更诱人，就往栗子里加石蜡油。但石蜡油大多是提纯不好，杂质较多的一种油，并具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，致癌性也就越强。你想想那些黑心商贩，肯定会更喜(xi)欢用价格便宜的劣质石蜡油。
那么到底怎样才能挑选到好的板栗呢？爆炸营养课堂的营养师给大家两个建议：
1、选栗子看外形：
挑颜色浅、绒毛多、外壳不那么光泽的，不要只知道挑个头大的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，味道会很差，不建议大家买。而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。
2、选栗子看板栗肉：
选栗子时不要觉得果肉越金黄的越好。颜色太过金黄的果肉，说不定是经过化学处理的。
假如发现栗子果肉中间有些发褐，倒是无需担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”导致的，只要味道没变，对人体就没有危害。
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