葱油饼是我们日常生活中经常吃的一种美味佳肴。许多早餐店和路边摊都卖。葱油饼外酥内软，葱香浓郁，味道鲜美。
葱油饼是一种经典的意大利面，不仅美味，而且简单，很多人都在家里做过。但看似简单的葱油饼，如果不掌握技能，可能会干又硬。
外酥内软的葱油饼
那么早餐店怎么能做出柔软多层的葱油饼呢？
今天我就和大家分享一下葱油饼的做法和秘诀，从和面到烤，让大家在家里做出柔软多层、凉爽不硬的葱油饼。
普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
盐 适量、葱花 适量、熟油 适量
1.在碗里加入300克普通面粉，加入一勺盐来增加肌腱。今天，我们做了半热的面条。这样做出来的葱饼又软又结实，冷的时候也不会硬。一半用90毫升沸水烫面条，一半用90毫升冷水和面条，然后搅拌面条，揉成面团。
2.揉面时，如果粘手，可以盖上盖子，醒10分钟再揉。这时，很容易揉得光滑。揉面后，盖上盖子，醒面20分钟。如果煎饼想要柔软美味，醒面是关键。
3.准备一把葱洗净，切成葱，然后在葱中加入一勺盐搅拌均匀。这样，盐撒得均匀，盐可以软化葱，更好地操作。
4.将干面粉撒在案板上。不要揉醒来的面条。揉面后，面粉容易起筋，用手轻轻压平，然后擀成厚度约3mm的矩形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油，不需要酥脆，更简单方便，然后放入刚拌好的葱花，均匀摊开。
6.从底部卷起，卷起后捏紧两端，将面部分成4等份。
7.捏紧分好的小剂子两端，防止漏油，然后站起来按压。四个都做好了，然后盖上保鲜膜，再醒10分钟。
8.时间到了擀面剂的时候，要想层次分明，蛋糕就不能擀得太薄，擀成厚度3毫米左右的圆形蛋糕，这样葱花蛋糕就做好了。
9.锅中刷油预热，放入蛋糕坯中，蛋糕表面也可以刷一点油锁水。
10.煎至底面成型后，翻转。煎炸过程中应使用中火。如果火太小，煎饼会干。如果火太大，外面很容易烧焦，里面还没熟。这样，20秒左右翻一次面，来回翻几次。一块蛋糕大约需要2分钟。最后，煎至两面金黄。
这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥内软，葱香浓郁，多层，凉了也不会硬。喜(xi)欢的朋友可以试试这个方法！
小贴士：
1、用半烫面或温水和面，做出来的蛋糕比较软。
2、要烤出柔软的蛋糕，醒面是关键一步，不能省略，醒来后不要揉。
3、煎饼在中火的过程中，如果火太小，煎饼会流失水分，长时间干燥。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。聚才发仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 tenspace2022@163.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。 本文链接：https://www.jucaifa.com/post/1104925.html
