“下饭菜”是餐桌上常见的菜肴，它的范围很广，指的是多种不同的菜，一般都有这么几个特点，鲜香美味，香辣开胃，营养丰富，下饭一流，只要餐桌上有这道菜出现，那么至少要吃3碗米饭，尤其是一些小朋友，吃的大快朵颐，毫无压力，吃撑了才罢休。
有的人喜(xi)欢吃辣，有的人喜(xi)欢吃甜，但下饭菜中，酸甜味确实比较受欢迎的菜式之一，尤其是糖醋类，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鸡蛋等，因为有汤汁的搭配，酸甜口又开胃，所以不知不觉就吃多了。
这4道菜堪称“米饭杀手”，鲜香美味，老少皆宜，上桌一会就光盘
一、糖醋里脊
1、可以用猪肉，也可以用鸡肉，肉块处理干净，放盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿，用面粉、玉米淀粉和少量泡打粉调一个面糊，裹一下肉块，下锅炸至色泽金黄，控油捞出。
2、碗中加入（5勺清水，4勺番茄酱、3勺白醋、2勺白糖、1勺淀粉），搅拌均匀，倒入锅中，小火熬煮一下，煮至黏稠，倒入炸好的肉块，大火迅速翻炒几下，即可出锅。
3、按照这个方式做的糖醋里脊，酸甜美味，色泽红亮，鲜香美味，营养下饭，孩子们最喜(xi)欢吃了，只要有这道菜，干掉三碗米饭，绝对没问题，真的一会儿就光盘。
二、辣椒肉丝
1、准备一块里脊肉丝，放入料酒、食盐、生抽、姜丝，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，起锅烧油，油温六成热， 倒入肉丝，大火翻炒至变色，出锅备用。
2、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再放入切好的鲜辣椒，大火翻炒一分钟，炒至断生，重新倒入肉丝，调味加生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，即可出盘。
3、辣椒炒肉很下饭，鲜香美味，营养丰富，肉丝经过了腌制，没有一点腥味，味道还是很不错，辣度根据自身情况选择，有的辣度一般，线椒就挺不错的。
三、西红柿炒蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒至成型，色泽金黄，即可出锅。
2、重新添油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿，加少许的食盐，可以加速出汁，淋入少许清水，炒出汤汁，接着倒入鸡蛋，翻炒一下， 调味放食盐、白糖、番茄酱、生抽，炒匀出锅。
3、一定要炒出西红柿的汤汁，这样味道才好吃，舀两勺西红柿鸡蛋拌饭，再淋入汤汁，酸甜开胃，鲜香美味，小孩子很爱吃。
四、肉末粉条（蚂蚁上树）
1、起锅烧水，放入一大把红薯粉条，煮上一会儿，中间翻拌一下，防止粘底，煮粉条的时候，水一定要多，粉条吸水性很强，很容易糊底，煮熟后捞出，泡入凉水中。
2、起锅烧油，油温六成热时，倒入蒜末爆香，舀一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入肉末，加生抽、蚝油、老抽、食盐，白糖，加少许的清水，倒入粉条，小火焖煮5分钟，大火翻炒收汁，临出锅撒一把小米椒。
3、这道菜鲜香美味，色泽油亮，色香味全，用来下饭最合适不过了，粉条吸收了汤汁，变得饱满起来，入口劲道可口，香辣开胃，不知不觉，三碗饭吃完了。
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