牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋是牛的背部。
人们吃的“牛板筋”通常位于桐凯牛的背部，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因为牛板筋是连接全身肌肉的大筋，有特有的纤维组织，吃起来口感十分地有嚼劲，也十分的弹滑。牛板筋的主要营养成分是胶原蛋白，因为好吃备轮旦、有嚼劲，所以深受年轻人的喜(xi)爱。
牛板筋作为菜肴起源于四川，闻名的四川菜以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品。因牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般少数人食用。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在人们的餐桌上。
香辣牛板筋的做法介绍：
准备食材：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙等。
1、牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气50分钟就可关火。
2、等牛板筋彻底凉了之后，用手顺着纹路撕成丝，拿一个空碗，放入两大汤匙的糖，用少量的水化开。
3、然后放入四大匙生抽，以及盐和味精适量，再根据口味添加孜然和辣椒，熟芝麻拌匀，调仿扰好的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。
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