腐竹是我们餐桌上面很常见的一款美食。相比豆浆与豆腐，腐竹的含水量低，蛋白质更加丰富。研究表面，腐竹有良好的健脑作用，常吃腐竹有预防老年痴呆的功效。还能防止高血脂症和动脉硬化。今天分享一个清爽的腐竹吃法，一般我家人胃口不好时我就会给他们做这个菜，特别下饭，一吃一个光。【材料】腐竹适量【调味料】小米辣椒两根，大蒜3瓣，花生油1勺，生抽一勺，白砂糖半勺，盐适量，鲍鱼汁适量先把腐竹放进清水里面泡软，不需要要泡一夜那么久，大概一个小时就行。把泡软的腐竹放进汤锅焯熟，捞起来滤掉多余水份并放凉炒锅下入花生油，把蒜末和小米辣椒圈放下去爆出香味，然后连油带辣椒圈全部捞出来在辣椒油里面加入生抽，盐，鲍鱼汁，白砂糖等调味料，拌匀把调好的酱汁淋在腐竹上，用筷子搅拌均匀一道清爽开胃的凉拌腐竹就做好啦。
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