沙琪玛也叫做萨其马，也有写成“沙其马”的，是中国的特色糕点之一。从网上百度了一下，据说沙琪玛曾经是满族的一种食物，是清代关外三陵祭祀的祭品之一，后来满族入关，沙琪玛在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。
沙琪玛是把面条用油炸熟，再用糖混合而成的一种美味甜点。具有色泽淡黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
最喜(xi)欢吃徐福记的沙琪玛，无论是鸡蛋味的、芝麻味的，还是大枣的，都是味道一级棒！
那么，想吃沙琪玛就非得去超市买吗？今天教给你小窍门，在家就能做出松软可口的沙琪玛，原料简单，操作过程也不复杂，一看就会，关键是做过后吃了会上瘾。
不信就看看吧！
准备一碗面粉、两个鸡蛋、一小勺酵母、各种坚果类，还有白糖和蜂蜜。
先用温开水化开酵母（温水可以促进酵母发酵）。接着往面粉里打入鸡蛋，加进去酵母水，筷子搅拌成絮状，最后下手揉成面团。密封后，饧发半小时。
趁醒面时间，准备一个长方形耐热容器，往其内壁上刷层油，待会儿我们来给沙琪玛“塑型”。刷油也防止冷却的沙琪玛粘在容器上倒不下来。
把喜(xi)欢的坚果准备好：葡萄干、枸杞子、核桃仁、熟的红皮花生米、黑芝麻、白芝麻等，反正也是不计成本，怎么好吃营养怎么放。
用擀面杖把发好的面团擀开成片，擀薄，最后擀成大概1毫米左右厚度的大圆片就可以了。
把大圆面片用擀面杖卷起来，拿刀在擀面杖上横着切一刀。
再竖着切成细条状，上面撒上干粉防止粘连，抖散开。切细点也没关系，等会经油一炸，细条还会涨大些。
锅里倒入油，烧至七八成热，下入面条，几秒钟后，面条会飘浮起来，再炸几秒钟就可以捞出来啦！不用炸太久，太久面条会太硬不好吃。就这样，酥酥的面条就做好了。
另起一锅，放入白糖、蜂蜜和清水，用量按1：1：1的比例最好。
开小火慢慢熬，熬到略微粘稠时，迅速倒入炸好的面条搅拌，再一股脑放入准备好的坚果类，搅拌均匀，让每一种材料都包裹上香甜的糖稀。
接着把它们统统装进抹过油的容器里，拿保鲜膜盖一下，再用擀面杖擀实或者拿勺子压实也可以。
等晾凉后，把定型的沙琪玛倒扣在案板上，拿刀切块，大块小块随心所欲啦！
一次吃不完，要密封好，防止接触空气久了会回软。赶紧尝一块吧！
沙琪玛虽然好吃，可是油炸食品总是热量比较多，而且里面含有脂肪，吃多了，可能会长胖哦！不过，也不必太担心，只要合理食用，一次吃一块还是没有害处的！
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