现磨大米，指的是用粮食加工企业最先进的机械加工大米。目前国内市场上现磨大米种类繁多，最常见的是东北大米、糯米、香稻等原粮加工和大米加工。但其中多数大米都是陈米，并不能称为大米。现磨水稻主要用来做米粥或米糕等美食，也有部分用来加工成甜品和饮料等食物等。那么现磨大米为什么能受到消费者的欢迎?未来前景如何?
一、现在市场需求
大米的需求在我国经济快速发展下一直呈上升趋势。随着生活水平的提高，人们对食品的品质要求越来越高。消费者追求高品质和安全绿色健康生活，市场对大米的需求在不断提升。据相关数据显示，我国2018年大米需求量为3.08亿吨。我国也一直保持着每年6.5%-7%之间高于全球平均水平。
随着人们对食品营养健康重视程度的提高，对于大米消费也呈现出新趋势。根据2017年统计数据显示，我国大米需求每年保持3.06亿吨左右;而2018年预计将达4.72亿吨。预计到2020年我国大米需求将达到4.72亿吨左右;到2021年，我国稻谷产能将达到5.44亿吨。
二、市场竞争
由于现磨大米加工技术不成熟，质量参差不齐，导致市场上出现了劣质大米。根据相关数据显示，我国现磨大米质量合格率仅为95%,远远低于欧美发达国家约100%的合格率。因此，当前我国现磨大米产业存在一定程度上质量参差不齐，市场良莠不齐的问题。另外，由于现磨米保质期短，不能做到“鲜食”，所以市场上一些不法商贩用过期大米冒充新鲜大米进行销售。由于我国现磨大米存在诸多问题，所以现磨大米行业存在着诸多缺陷。因此，需要加快现磨大米技术研发，让现磨大米“鲜食”，实现生产和销售全程可追溯。
三、未来前景
现磨大米是指将大米经过机器加工，制成的食用米粒。而这种大米更能满足消费者对现磨米和现吃米饭的需求，且品质更好，能有效延长大米的保质期。随着人们生活水平的提高，消费者对大米质量也越来越看重，所以现磨大米在未来市场前景会更加广阔。
现磨米饭之所以在市场上有如此大的生命力，不仅是因为它所含营养成分高，更重要的是现磨大米具有现吃，不会对食品安全造成任何隐患。此外，如果有现吃现磨大米需求者也可以直接选择去大型超市购WS@#@买现磨大米，这样既能享受到优质营养又能吃到现磨大米。
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