在中国，面筋又称豆面筋，是用绿豆、黑豆、豌豆等食材经浸泡后加工制作而成。由于其质地松软易消化吸收且营养丰富，深受人们喜(xi)爱。做面筋的方法很多，但蒸面筋最大的禁忌是不能和肉汤一起食用，否则会引起肉汤中毒等症状。那么我们应该怎么做才能让面筋蒸出来更加鲜美呢?下面就为大家分享一下蒸面筋的大忌吧!
1.浸泡食材
用清水将豆面泡开，这是一个过程，用清水泡发，这是制作面筋的关键一步。如果您想让您蒸出来的面筋更加软糯。请将豆用清水洗净，然后用开水浸泡24小时。如果用冷水泡或用温水泡洗3-4小时就可以了。如果您用冷水浸泡10分钟会导致发粘不成形，也会影响面筋口感。而且泡发面团会变得更加柔软。
2.水开后蒸制
现在的蒸烤箱很方便，但是如果水开后蒸制的话会导致面团粘锅。正确的做法是蒸制的时候盖一个锅盖，大火蒸制5分钟即可。如果时间长了可以在里面再加一些水，盖上锅盖或者将面筋放入锅中蒸制。因为面筋非常容易熟透入味也很容易熟，所以最好趁热食用。当然这个方法也非常适合蒸一些蔬菜类，如黄瓜、土豆等蔬菜。蒸好后不要马上就吃完哦!
3.调汤
一般情况下，调汤的时候要用少量的水和盐来调节味道，但如果不加盐也可以。这样能使油和盐充分混合。我们在调汤时最好使用浓汤而不是浓白汤。一般情况下，我们在调汤时可以加入一点猪油提高香味。也可以将豆类直接加到面筋浆里，这样就可以将它们煮成细腻的汤了。如果你需要用到清水，可以直接加到面筋浆中。如果你需要的话，我们可以自己调!
4.保存
蒸制过程中不能打开包装，要放入冰箱冷藏保存。如果需要保存，可以在冰箱里冷冻一段时间再取出食用。因为在冷冻的状态下，面筋变得更容易变质。如果冷藏的话需要长时间的冷冻才能使面筋解冻成型。最好用塑料袋包装再放入冰箱保存。这样可以减少面筋腐341败产生的毒素。而且还可以防止二次污染。
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