炒莲藕，最忌直接下锅，教你一个妙招，洁白不发黑，爽脆可口。
三伏天，气温达到一年中的“最高值”，热量达到一个新的高度，身体不断出汗，吃不好睡不好，会感到非常困倦和疲劳。
这时，我们应该改变饮食，多吃清热解暑、安神助眠的食物，为身体补充营养。我建议你吃莲藕。莲藕是夏季的季节性成分，营养价值高，富含植物蛋白、淀粉、钙、铁、磷和维生素C、膳食纤维能健脾开胃，清热凉血，补血益气，提高免疫力。
夏夜又热又干，很多人睡不好。莲藕含有一些物质可以清心安神，帮助我们快速入睡，睡前可以吃点莲藕。
莲藕的做法有很多，比如凉拌、炒菜、炖菜，每一种都很好吃。夏天喜(xi)欢给家人做炒莲藕，酸辣酥脆，特别好吃，能让家人胃口大开。
炒莲藕很简单，但很多人炒不好，要么莲藕不够脆，要么颜色容易变黑，让人没胃口。
今天，我将与大家分享炒莲藕的技巧。只要我按照我说的方法来做，就能保证莲藕的颜色是白色的，一点也不黑，味道特别脆，和酒店一样好吃。
【炒莲藕】
准备莲藕1、青椒1、红辣椒1、蒜瓣2、适量胡椒、盐、白醋、鸡精。
1、莲藕用刀去皮，冲洗干净，切成5毫米左右的薄片。莲藕片越薄，味道越脆，越好吃。
2、然后把莲藕切成细丝，或者5毫米宽。莲藕吃起来更方便。用筷子夹起来更好吃。很多人还没吃过。
3、将适量的水倒入不粘锅中，用大火煮沸，加入一勺白醋，倒入莲藕丝1分钟，取出后用冷水冷却，在你干燥的水中。莲藕不能直接炒。加入白醋烫一下，防止氧化变黑，不要煮太久，否则味道会变软变脆。莲藕可以生吃。
4、去蒂、去籽青椒、红辣椒，洗净后切成辣椒丝。蒜瓣去皮后，切蒜片，准备一小撮辣椒。
5、将适量的油倒入不粘锅中，用大火加热，加入蒜片、胡椒粉，炒出香味，倒入青红辣椒丝，用大火炒至断生。
6、倒入焯过的莲藕丝，继续用大火炒1分钟，让莲藕吸收香味和辛辣味道，不用炒太久。最后加入盐和鸡精调味，炒均匀。
【香脆椒炒莲藕】
准备莲藕、胡萝卜、荷兰豆、脆椒、盐、酱油、白醋、白糖。
1、莲藕去皮后洗净，切成3毫米厚的莲藕片。荷兰豆撕下老筋，胡萝卜去皮后洗净切片。
2、将不粘锅加水煮沸，加入适量的盐和食用油，倒入荷兰豆和胡萝卜，煮3分钟后取出冷却，沥干水分。然后倒入莲藕片，加入白醋煮1分钟，取出冷却，沥干水分。
3、葱切葱，蒜切蒜片，蒜切蒜末。将油倒入锅中加热，加入葱、姜、蒜，加入焯水后的荷兰豆、胡萝卜、藕片，用大火快速翻炒1分钟。
4、加入适量的盐、酱油、糖，继续用大火炒半分钟，使食材美味。加入脆辣椒，炒均匀，然后出锅。
【技能总结】
炒莲藕的技巧很简单。无论是炒片还是炒丝，都不要直接炒。你必须把它烫一下。记得烫两点。一个是加白醋，另一个是太冷。这样，莲藕的颜色是白色的，不是黑色的，味道特别脆。
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