糖葫芦的糖怎么熬制?(怎么用山楂做冰糖葫芦最简单)
炒山楂糖葫芦不化糖小贴士山楂季节，做糖葫芦不会煮糖裹糖吗？拿小抄来说，又薄又脆。
@秋天吃什么@美食评价团
秋天，山楂收获的季节，酸酸甜甜，新鲜又便宜。
据说山楂有健胃消食的功效。尤其是脂肪多、味甜的肉制品，凡因吃油腻肉类而腹胀腹痛者，可用山楂消食。
但是专家说山楂不能空腹吃。它只需要不需要补充，熟食比生食好。因为煮熟的山楂比生的酸味弱，可以减轻对胃的刺激，也可以帮助消化食物更温和，尤其是脾虚食滞者。
最好的做法是熬成山楂酱，直接把食材倒入面包机，按下果酱键，不用看就自动完成。
山楂果酱
材料：鲜山楂370克(去核去蒂后)、白糖180克、生粉10克、水50克、柠檬1片。
做法：1。山楂洗净，去核，去黑蒂。
2.将山楂和糖放入面包机中，将生粉和水混合均匀，然后倒入并挤成柠檬汁。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后就变成山楂果酱了。
酸酸甜甜的，早餐铺面包再合适不过了。
二.冰糖葫芦
选择一个又大又红的山楂，清爽干净，没有虫洞，做糖葫芦。。
这是最好的吃法，酸度低，加上糖衣，刺激性会降低很多。
【冰糖葫芦】
材料：山楂20个，白糖150克，熟白芝麻15克。
做法：1。山楂洗净晾干，用刀在山楂上划一圈，深度以碰到山楂核为准。
2.打碎后取出山楂核，挖出黑色部分。在穿绳子之前，要尽可能小心确保它的完整性。
3.山楂顶是用筷子夹出来的，然后轻轻往下拉，直到拉不动为止。然后把另一半山楂放在筷子上。
4.使它们的切口与切口对齐，然后闭合切口。
5.按照同样的方法想穿多少山楂就穿多少，保证两个山楂的固定性，太松容易掉。
第二步：煮开蘸糖。
1.将白糖放入不粘锅中。倒入开水，糖和水的比例为2；1。
2.用中火煮沸，不要搅拌，以防止不均匀熔化。你可以转动锅，让糖融化均匀。
3.当锅里出现所有大气泡后，改小火煮沸。
4.煮到大气泡变成密密麻麻的小气泡，颜色变黄，有焦糖味的时候，放一把芝麻。
5.用勺子快速搅拌均匀。这时候把火芯调到最小。
6.将山楂串筷子的一端握在手中，迅速将山楂串在糖中滚动，立即取出。
7.马上把糖葫芦放在预先铺好的防粘油纸上，记得拍着放下，这样每个山楂底部就会形成一个漂亮的糖片。
8.成品糖葫芦要隔一段时间出一次，防止流动的糖互相粘在一起。
小贴士：薄而脆的秘诀。
1.穿山楂时，要保证两个山楂的固定性，以便更好地稳固山楂。
2.糖和水的比例是2:1.刚开始煮糖时不要搅拌，因为它会融化不均匀或很慢。
3.煮糖是重要的一步。只观察到大气泡全部变成小气泡就好了，颜色是黄色的，闻起来有焦糖味。或者用筷子沾一点点掉在油纸上也可以，很快就凝固了。
4.最后蘸糖的时候不要贪吃，快速的绕一圈，快速的拿出来，这样会有一种又薄又脆的口感。
5.成品糖葫芦要放在不粘锅的器皿里：我用油纸，也可以在盘子上放油。
6.整个蘸糖过程不要关火，让糖一直冒泡。糖凉了，做出来的糖葫芦就会厚薄不均，不脆。如果温度不够，糖加热后会糊，糊糖的比例要达到50%。少于30%，糖衣就不脆，不粘，不粘。
7.如果煮糖没有用完，就关火
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