煎饼果子一般是用绿豆面、黄豆面或黑豆面，再加一些配菜，比如：油条、生菜、香菜等。 煎饼果子是天津的一种特色小吃，现在天津的煎饼果子是有两种叫法的，一种就是天津普通的大煎饼，也叫大饼卷一切，还有一种就是像南方城市的煎饼果子。 天津煎饼果子做法： 1、鸡蛋2个 2、绿豆面4两 3、葱姜蒜末适量 4、辣椒酱适量(自己买好) 5、香菜4根(喜(xi)欢吃香菜多放)
1、准备好食材，鸡蛋打散加入适量水搅拌均匀;葱切段，姜切片，蒜切末; 香菜洗净切圈; 辣椒酱备用; 将面粉和水搅拌均匀，过筛一下，可以减少面粉颗粒; 加入适量的油搅拌均匀。
2、锅中热油，倒入蛋液快速翻炒成鸡蛋碎盛出;锅中热油，放入葱姜蒜末，加入辣椒酱酱、辣椒面、生抽炒香; 4、把鸡蛋碎倒入锅中迅速搅拌均匀，加入香菜和香葱。
3、锅底留底油，放入葱姜蒜末爆香;加入鸡蛋液，撒上葱花、香菜、辣椒酱，再加入煎饼果子。 5、煎饼果子的面糊很重要，面糊要薄要均匀。锅烧热，用干净抹布抹一下锅底的水，防止糊底;
4、加入辣椒酱炒香出味，然后倒入刚才炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀;倒入事先调好的面糊，并用铲子摊平，翻面; 6、然后撒上葱花和芝麻(也可以撒上一些香菜)炒香，再淋上辣椒酱; 7、煎饼果子完成了。 小贴士：
5、加入2勺清水，加入1勺生抽拌匀入味。锅中加水烧开，放入面糊，转小火，用筷子慢慢搅散，搅到面糊表面起小泡即可。 7、然后将面糊在平底锅上摊平。 8、盖上锅盖转小火焖5分钟。 9、5分钟后打开锅盖，将煎饼翻面。 10元就可以学到一门手艺了!
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