俗话说“药补不如食补”。今天给大家推荐一个食材：花生又名落花生。谜语“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”说的就是它。
花生为何物
花生为一年生草本植物，根部有丰富的根瘤，在中国南北各地均有种植。
落花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。
花生荚果成熟后，会挖出晒干，经脱粒机脱粒，最终得到我们在超市所见的花生米。
如何挑选花生米
挑选绿豆的时候要从三个方面进行着手。一是看表面和颜色：正常的花生米颜色呈深桃红色，看起来非常诱人有光泽，那些干瘪无光泽颜色发白的花生米，建议大家不要去购WS@#@买。
二是看形状：看完花生米的颜色和表面后，接着观察整体的一个形状。花生米不要选择个头太大的和个头太小的，最好选择大小均匀适中的。挑选形态饱满完整的花生米，干瘪而且还有皱皱巴巴的皱纹的不要选择。
三是尝味道：将花生米放在嘴巴里尝一尝，如果说味道很浓很香，那么就是新鲜的。相反的如果味道很淡没有香味的话，那么则说明放置的时间过长，已经不新鲜了。
哪里的花生米比较好
山东青岛的莱西市的花生最好。因为山东青岛莱西是中国“花生之乡”，全国人均花生产量第一，全国出口的花生有1/4是从莱西出的，其次在河北和河南这两个地区生产的花生也是比较好的。
花生米的药用价值
1、健脾胃：因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，富含膳食纤维，是天然低钠食品。每天吃适量的生花生(不超过50克)有助于养胃，对于脾胃功能不好的人士，适量吃点花生，可以达到健运脾胃的目的。
2、治脚气：花生是脚气病的克星。脚气症初起，用花生连衣熬成浓汤饮服，每次120克，1天4次，连服3天，对单纯性的脚气病有治疗良效。如系慢性脚气病，宜每天用花生150克煮汤，持久饮服。
3、催奶：花生米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等，产妇适量食用花生米可以补充气血、增强免疫力。花生米搭配猪蹄、猪肚等食材一起煲汤喝还具有催奶作用。
4、促进生长发育：花生米营养丰富，含有大量的钙质，对人体骨骼的发育有帮助。
5、健脑益智：花生米含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。
花生米的营养价值
每100g生花生米可提供能量563千卡(高能量)、含有蛋白质24.8g、脂肪44.3g、碳水化合物21.7g。
而且还含有丰富的维生素A、胡萝卜素、膳食纤维，以及维生素B1、维生素B2、维生素E、各种矿物质和微量元素；
花生米的常见做法
1、油炸花生米：起锅烧油→放油至花生米一半处→小火凉油放入花生米→持续翻炒至无噼啪声→闻到花生米的香味→关火盛出撒盐→等凉了就可以食用了，香酥可口。
2、醋泡花生：在热油锅中放入花生米，用小火慢炸，炸熟之后盛出加点香菜，然后把白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
3、卤花生：花生事先用清水浸泡半个小时，然后捞出放入锅中，加入没过花生的水，放入八角、桂皮、月桂，大火煮５分钟，最后加入盐，再用中火煮10分钟即可。
东西再好但都不要过量，适量才能发挥最好的作用，超量反而适得其反，每天以20粒左右为最佳。
注意事项
1、对花生过敏者禁止食用。
2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用。
3、痛风患者不宜食用。
4、高脂蛋白血症患者不宜食用。
5、消化不良、胆道疾病患者不宜食用。
结语
俗话说“三分治病七分养，九分锻炼十分防”。所以我们首先要把身体养好，这样才不易生病。为了大家的身体健康，我会推荐各食材的详细功效，喜(xi)欢的可持续关注。同时祝愿大家身体健康、万事如意！
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