吃梭子蟹的好处(梭子蟹有什么好处)

8月该吃梭子蟹了,蒸时牢记4点,饱满紧实不掉腿,营养鲜美不流黄

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『8月该吃梭子蟹了,蒸时牢记4点,饱满紧实不掉腿,营养鲜美不流黄!』

每年的8月份开始,梭子蟹就大量上市了,是最适合吃梭子蟹的时候,肉质肥美,味道鲜,关键是价格还便宜。梭子蟹的吃法很多,最鲜美的做法还是清蒸,那是蟹肉的纯正味道。

清蒸梭子蟹做法简单,不会流失任何营养,但想蒸好一锅梭子蟹是不容易的。

在蒸螃蟹时,经常会出现掉腿的现象,而且腥味也比较大,最主要的是蟹黄会流出来,浪费了。梭子蟹应该怎么蒸?既要蟹肉饱满紧实不掉腿,又要营养鲜美不流黄,就需要掌握一些技巧。今天我就和大家说说如何来蒸梭子蟹。

海边的老渔民,是烹饪梭子蟹的高手,请教了他们才知道,原来蒸梭子蟹有4个关键技巧,下面分享给大家,喜(xi)欢吃梭子蟹一定要收藏起来。

1、挑选梭子蟹

死梭子蟹特别便宜,有些人为了省,专买死蟹,这是错误的。吃海鲜就是要吃“鲜”,只有活的才鲜,死的不仅不鲜,还会产生细菌,损害健康。

雄蟹有蟹膏,雌蟹有蟹黄,味道都很鲜美。雄蟹的肚脐是尖的,而雌蟹的肚脐是圆的。

2、防止梭子蟹挣扎掉腿

活的梭子蟹放进蒸锅里,不管是肚脐朝上还是朝下,受热后它都会挣扎蹬腿,导致掉腿,腥味也重。所以,入锅后螃蟹一定不能动,方法有3种:

①把梭子蟹绑起来,就像大闸蟹一样;

②用酒把梭子蟹泡一会儿,灌醉了再蒸;

③把梭子蟹弄死后再蒸,可以用筷子从蟹嘴处扎进去,直达蟹心,梭子蟹就死掉了。扎死了马上蒸,不仅方便清洗,而且蒸出来的味道和活蟹一样鲜美,和直接买死蟹是不一样的。

3、如何去腥

水生动物基本上都是寒性的,所以要用生姜来去腥,效果最佳。生姜性温,能中和梭子蟹的寒性,还能去腥增香。需要注意3点:①水里要放生姜;②把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上,肚脐上再放一片姜,去腥效果好,还不流黄;③调料汁时,也要加一些姜末。

4、蒸多久

想要梭子蟹的蟹肉饱满紧实,蒸多久也很关键,时间短了蒸不熟,时间长了蒸老了。

老渔民说,根据梭子蟹的个头来决定蒸多久。水烧开后,150克及以下的蒸10分钟,150~200克的蒸12分钟,200克以上的蒸15分钟,个头每增加1两,就要多蒸2分钟。

虽然不能把梭子蟹蒸老,但必须彻底蒸熟,才能杀灭体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。

下面和大家分享【清蒸梭子蟹】的具体做法,牢记上面的4点,蒸好的梭子蟹保证好吃。

准备活力十足的梭子蟹,生姜、生抽、料酒、香醋、白糖。

【做法】

第一步、挑选新鲜的活梭子蟹,用筷子扎死,用刷子刷洗2遍。

第二步、蒸锅里加入适量清水,加入姜片、料酒,蒸屉里铺上姜片,把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上,肚脐上再放一片姜。

第三步、蒸屉上锅,水烧开后开始计时,按个头蒸熟后关火,取出放入盘中。

第四步、生姜切末,加入香醋、生抽、白糖,用筷子搅拌均匀后,拆好的蟹肉蘸食即可。

【厨师长有话说】

这个方法对于所有的螃蟹都是适用的。由于螃蟹性寒,可以搭配黄酒一起食用,有驱寒杀菌的作用。另外,螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高,有痛风、三高的人不能吃。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。聚才发仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 tenspace2022@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。 本文链接:https://www.jucaifa.com/post/47517.html 商机洞察 金融谷 前沿技术

niuniuniuniu
上一篇 2023年10月19日
下一篇 2023年10月19日

相关推荐

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注