不管煎什么鱼直接下锅就错了多此两步（煎鱼多做这一步不粘锅不掉皮）
无论煎什么鱼，记得别直接下锅，加上这2步，鱼肉不粘锅不掉皮 怎么炸鱼不粘锅
导语：无论煎什么鱼，记得别直接下锅，加上这2步，鱼肉不粘锅不掉皮我们都知道鱼的营养价值特别高，小时候就妈妈经常说：多吃鱼肉的会变得聪明，所以我小时候妈妈经常给我做鱼吃，如今长大了，也要给妈妈做些鱼吃，给妈妈增加点营养！鱼汤白白的好喝有营养，现在我也爱上了吃鱼，除了喝鱼汤之外，直接煎鱼也很好吃的，香香脆脆，外焦里嫩，吃起来很香很香，但是很多人煎鱼的时候都会出现一个问题，就是很容易把鱼肉煎烂，一般原因就是鱼皮粘锅引起的，这个问题我原来也出现过，后来用这个办法，就轻松解决了，大家跟我一起来看下吧。第一，鱼一定要清洗得干干净净，洗干净之后不要直接丢进锅里，这样会增加油溅出来的风险更容易烫伤，要先用吸水纸把水吸干，然后在鱼的表面划几个十字的刀口，刀口要稍微划深一点这样会比较入味，鱼尾巴也可以剪短一点点，毕竟鱼尾巴没几个吃的。鱼肉洗净处理完之后放到一个大碗里面，加两勺料酒去腥味，再放葱姜盐腌制一下，葱姜放到鱼肚子里面去腥效果会更加好，鱼肉腌制的时候我们可以准备一些配菜了，我是喜(xi)欢吃辣，所以我一般准备一个青椒红椒，去籽之后切成辣椒丁，然后切一点生姜丝和蒜蓉，大葱切成葱花状，还有经常用来调香的香菜也要加一点。这个时候鱼也就基本腌制好了，不要着急下锅，先用流动的水洗干净，不用担心会洗掉味道，因为我们洗只是清洗表面的残渣，味道不会全部洗掉，这样再煎炸会更加鲜美。之后我们拿出厨房用纸把鱼表面水分擦干净，这样下锅也不行哦，还差很重要的一步，准备少量的干面粉，撒在鱼的身上，薄薄的一层，这样可以使鱼身一直保持干燥，鱼肉下锅后一遇到高温鱼皮也不会破。下一步准备下锅煎，煎鱼记得要用铁锅，先开大火把锅烧干，锅烧至冒烟后加入少许植物油，把锅晃动一下，把整个锅上面都沾上油，把锅烧热油烧至冒烟后，把热油倒出，再加少许凉油，然后再把鱼下入锅中，开中小火来煎，这样鱼怎么煎都不会粘锅啦。大家记住刚煎的时候不要马上翻身，可以不停地晃动锅让鱼均匀受热，等到鱼的另一面变色并且晃动起来不会有觉得散的感觉，就可以翻面啦，千万要有耐心不要着急，不然这一步鱼很容易就散开，吃起来还会影响口感，等鱼肉两面煎的金黄的时候就差不多了。最后热油爆炒出葱姜末之后放入辣椒丁，全部炒香之后加入黄豆酱和半碗清水，烧开之后就可以开始加酱油胡椒粉调味了。酱汁熬好之后再把鱼肉放进去焖煮一会，大概5分钟左右就开出锅啦，再放上香菜调色了。这样煎煮出来的鱼肉外焦里嫩特别香脆，汁水基本都被吸进鱼肉里面，每一口都特别嫩滑多汁，而且整条鱼都是完整的，好看又入味。这样做出来的鱼，色香味俱全，喜(xi)欢吃鱼的朋友赶紧试试吧
怎样煎鱼不粘锅的方法 煎什么鱼不要直接下锅多做一步
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