“干饭人,干饭魂,干饭都是人上人”

“干饭人,干饭魂,干饭都是人上人”（干饭人,干饭魂,干饭都是人上人 干啥啥不行,干饭第一）

干饭人，干饭魂，干饭都是人。你知道八大菜系腊肉和清蒸在哪里吗？

#头条美食节#干米人，干米魂，干米都是人。你知道多少种八大菜系？

脱脂乳

04-28

说到八大菜系，你知道些什么？

你吃过什么？

你知道它们来自哪里吗？

今天就有小编给大家展示一下八大菜系。

第一

鲁菜，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(目前流行地区不限于当代山东省，以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜)，是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最受欢迎。

500年前，山东儒家学派确立了中国讲究精致、中和、养生的审美取向。魏末《齐民要术》年(该书约作于公元533-544年)总结的黄河中下游的‘蒸、煮、烤、酿、煎、煎、煮、炸、蜡、盐、豆豉、醋、酱、酒、蜜、椒’奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的风格和特点，典雅、清雅、祥和、健康。

经典菜品有一级豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白烤四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、炸双脆、原壳烤鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、爆炒鱼片、温炸桂鱼柳、炸鱿鱼卷、清汤银耳、草木樨。鸡蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤、山药丝、蜂蜜梨丸子、砂锅粉、袋装鸡、莲子鸡片、莲黄管、阳关三叠纪、雨前虾皮、乌云撑月、红烧鸡块、水煮黄鱼、奶汤鲫鱼、烤二冬、泰山三美汤、清汤西施。

第二

川菜是中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，中国烹饪大师。

依据上河帮,小河帮和下河帮,的既定结论，川菜三大流派被划分为：个上海帮川菜，即以四川西部的成、乐山为中心地区。小河浜川菜是以四川南部自贡为中心的盐菜系，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。下河帮川菜是以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。它们共同构成了川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表了川菜的最高艺术水平。2017年9月28日，中国烹饪协会授予四川眉山市‘川菜之乡’称号，眉山菜成为川菜代表。

用料广泛，调料多样，菜品多样，口味新鲜，酒精度和稠度并重。它以善用辛辣调料、独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名。它融合了东南西北各方的特点，博采众长，善于吸收和创新。四川省省会成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

从明末清初，辣椒传入到清末，其风味特征逐渐定型。新中国成立后，川菜以家常菜为主，高档菜为辅。大部分食材都是日常美食，不缺山珍海味。特点是：‘善用三椒’，‘一菜一格，百菜百味’；口味多变，包括鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、红烧肉、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、辣

闽菜起源于福州,以福州菜为基础，融合了闽东、闽南、闽西、闽北和莆仙的风味菜肴。

狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜。

由于福建人经常往返海上，饮食（xi）俗逐渐形成了独具开放特色的美食。闽菜以烹饪美食而闻名。闽菜在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长‘香’和‘味’。其鲜、醇、肉香而不腻的风格特点，以及种类繁多的汤道，使其在烹饪园地中独树一帜。

福州的菜清淡爽口鲜，讲究汤和爽口，擅长各种美食；闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究调味，重鲜；闽西菜(长汀、宁化一带)咸中带辣，烹饪多为山珍海味，有一种特殊的山珍海味。所以闽菜有三个特点，一是擅长调味红酒糟，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。

闽厨招牌菜
34;佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。NO.4浙江，东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有”鱼米之乡”的称号。西南崇山峻岭，山珍野味历来有名，像庆元的香菇、云和的黑木耳。中部为浙江盆地–金衢盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的”金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国”东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有:富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。NO.5湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。NO.6粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系 、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜)，广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜) 。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的”食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代”八珍”美食，烧鹅源自宋朝名菜烤鸭。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，”五滋”、”六味”俱佳，擅长小炒，还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广府菜是粤菜的代表，自古有”食在广州，厨出凤城(顺德)”、”食在广州，味在西关”的美誉 ，顺德更被联合国教科文组织授予世界”美食之都”称号。潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表， 也有”食在广州、味在潮州”的说法。 在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖， 2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选中国国际广播电台”全球网民推荐的最中国美食城市”。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。 客家菜可细分为”山系”、”水系”、”散客菜”。山系的”客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是”东江菜”。 梅州是客家菜之乡 ，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。NO.7江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为”南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲珑细巧;徐州菜色调浓重，（xi）尚五辛;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。NO.8徽菜， 指徽州菜 ，是中国传统的八大菜系之一，是独具一格，自成一体的著名菜系 。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂至长江中下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。徽菜起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。你对上面这个内容满意吗？非常不满意不满意一般满意非常满意今日头条官方调研搜索闽菜最有名的30道菜八大菜系排名最新鲁菜为什么排第一名闽菜十大经典菜八大菜系排名中国八大菜系排名
干饭人吃饭是怎样吃的 干饭人吃口饭有多难