金银花露的书里有什么？短时间吃夏至面意味着什么？
00-1010年6月21日，我们将迎来一年中最晴朗的一天：夏至。是二十四节气中的第十个节气，也是二十四节气中最早的一个节气。这一天被称为“夏至”，因为一天的长度和太阳的短暂阴影已经达到了一年的极限。
俗话说“惟夏至不热”。入夏后，我国大部分地区已进入盛夏，人的肠胃功能会因暑热的刺激而相对减弱，容易出现头倦怠、胸痛、食欲不振等不适。所以这期《风味节气》由南京中医药大学国医大师周仲瑛工作室朱瑶教授推荐，搭配了一款非常适合夏至的“清凉套餐”。主厨是来自台州六安随缘餐厅的厨师沈。
“凉拌套餐”由主食(凉面)和配菜(炒西瓜皮)组成。
鸡肉冷面：
将面条放入锅中煮熟，水开后加入一勺冷水，水再次沸腾后取出面条，放入冷水中浸泡控水。将鸡肉放入冷水中，煮熟，切丝；黄瓜、香菜、花生、熟毛豆备用；将葱花、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、十三香浸泡在油中，最后将上述原料混合拌匀。
炒西瓜和绿衣服：
西瓜皮、红椒切丝备用，蒜泥用油煸炒，然后将西瓜皮、辣椒切丝倒入锅中，加盐、酱油翻炒。
“吃完夏至面，一天就短了”。这个民间谚语说“夏至”过后，白天越来越短。夏至来临，新麦登场。所以有夏至吃面条的民俗，这不仅意味着夏至是一天中最长的一天，也意味着庆祝丰收和品尝新麦。“在炎热的夏天，很难热起来。吃一碗冷面也会帮助人体清热益气。”朱瑶教授介绍，面食本身含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素等营养物质，面条具有健脾养胃、清热消暑益气、促进肠道运化的作用。
除了吃面条，夏天吃瓜也是我们长期以来的（xi）惯。从中医的角度来说，瓜多是清热利湿，帮助排除体内毒素，是防暑降温的食物。今天这道菜“麻辣炒青衣西瓜”可以吃，不用担心西瓜本身的寒性。“西瓜皮本身就是一种中药。夏季食用，可清热消暑，益气止渴，利尿通淋。”朱瑶教授点评：炒好的西瓜皮中加入一颗红辣椒，增强了其健脾开胃、暖胃的功能。这道菜非常适合夏天食用。
盛夏时节，湿热交汇，朱瑶教授也建议，此时要注意防暑降温和清洁暑热。金银花露、绿豆汤都是不错的选择。同时要多吃些利湿的食物，如冬瓜、海带、薏米等。最后提醒在户外工作的人，要避免阳光过度照射，防止晒伤，注意休息，保持淡盐水，及时补充体内随汗水流失的盐分，达到防暑降温的目的。
[嘉宾传记]
朱瑶：
现就职于南京中医药大学第一临床医学院中医急性病研究所，国医大师周仲瑛工作室。从事中医内科急性病研究、中医内科教学和临床工作十余年。在国医大师周仲瑛教授的指导下，从事门诊工作近20年。擅长在中医预防保健领域，结合季节、地域、体质特点，运用膏、丸治疗各种慢性病、亚健康状态。
沈：
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