北京丰泽园 北京八大楼仅存3家，百年老店正在消失，你吃过几家？
对此问题我和朋友们讨论后结果如下。1. 中餐太考验厨子的水平了，有一次去功德林吃金刚火锅除了咸没吃出别的味道，第二次去就还行，看来学徒跟老师傅还是有区别。2. 那个楼，那个园，只要归属在华天旗帜下就都成了大锅饭！现在但凡沾点老字号老店之类的，价格就贵得离谱。3. 所谓老字号都是有核心竞争力的。就是拿手菜，这才是老字号的灵魂所在。现在的老字号只有名号没有灵魂了。4. 老字号需要老式传统做菜的方法，东兴楼是鲁菜，做法、配菜传统，火候、调料手艺，一样都不能少。我家就在簋街南馆公园附近，一般都去花家怡园等馆子吃菜，已经有很久没进东兴楼，改天进去叫俩菜品品，看看是不是变了味道。5. 丰泽园才是八大楼之首，正经的鲁菜代表，现在珠市口东大街板章路那边。虽然不是楼。6. 九几年在新街口吃饭，点了个芙蓉鸡片，结果上来好几片鸡蛋，一点儿鸡肉没有，我就问服务员鸡片鸡片，鸡肉呢，服务员说鸡片就是鸡蛋片……7. 现在牛街的吃得好 这是无可争辩的事实 宽街有一家两口子开的几十年馆子 人好 就啥也别说了 去一回就想永远在那儿吃 那是文化底蕴 比悦宾地道 比东兴楼地道 至于说好多少 我品尝得好几倍吧 没提钱 便宜多了 吃货都去 关键老板老板娘还有那大哥 非常低调 奉献给大家的就是菜 才叫人 啥还楼不楼的 物是人非 时过境迁 传承下来得太少了。8. 京菜属于鲁菜的一个分支，所谓的八大楼等，也主要以鲁菜为主。但是鲁菜又比较难学，正常情况，一个鲁菜学徒，随师学艺8年甚至更久，都不一定敢说自己会做鲁菜，更不敢说能做好鲁菜了你再看看现在的厨师，能学徒多久？根本不可能学到精髓，味道你就更别有太多期望了。9. 都是奔着个名号去的，贵的没有回头客，其实细品味品味，真不一定有街头苍蝇馆子好吃。谁说老字号就一定好吃，过去的人没吃过什么东西，觉得做出点滋味来就好吃，放到现在其实真不一定。东来顺百年火锅我也没吃出来啥不一样，都心里现象，羊肉都一样的，蘸料简单的要死，东来顺就会比别家好吃？10. 东兴楼、丰泽园儿、鸿宾楼的味道基本没变．只是小贵了些．其他的什么“楼”基本**了！尤其是前门那家致美楼、已经是名存实亡了。
老北京八大楼老字号 北京八大楼探店
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