金陵丸子是哪里的菜？ 这三道菜有什么区别？很多人分不清
苏菜、浙菜和闽菜给人的感觉差不多，尤其是苏菜和浙菜特别相似，所以也有人称之为江浙菜。这三种菜味道清淡，擅长做水产品，主要是保持原料的原味。这三种菜有什么区别？让我们一起来看看~苏苏吧~ 江苏菜，简称苏菜，是中国四大名菜。早在2000多年前，吴人就做了烤鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭子已经是金陵美食了。南宋时期，苏菜和浙菜是“南菜”的两大支柱。苏菜在清代在全国流行，相当于川菜和粤菜的地位。乾隆帝南巡时，曾到苏州得月楼做客，品尝江南美食后，十分高兴，口称苏州为世界第一食府。?主要由南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。南京菜口感醇厚，精致细腻；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口感甜美，优雅多彩。?苏菜擅长炖、炖、蒸、炒。?特色注重调汤，保持原汁，风味清新，浓而不腻，淡而不薄，酥脆脱骨而不失其形，滑嫩酥脆而不失其味。?代表名菜烤方、水晶菜蹄、炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥炖鸡、炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨、陆稿酱猪头肉等。?菜品赏析▲水晶肴蹄▲盐水鸭▲清炖鸡孚浙 浙菜是中国著名的地方菜种，具有江南特色，历史悠久，历史悠久。浙江菜起源于新石器时代的河姆渡文化。浙江菜的基本风格已经形成，经过越南祖先的发展积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣，明清时期的发展。?浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四大流派组成，各具地方特色。?烹饪技巧以炒、炒、炖、炒、蒸、烧六类为主。?烹饪特点选料讲究，烹饪独特，注重本味，制作精细。口感清新脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精致细腻，清秀雅丽。?富春江鲱鱼、舟山黄鱼、金华火腿、杭州油乡豆腐皮、西湖水盾、绍兴麻鸭、越鸡和酒、西湖龙井茶、舟山梭子蟹、安吉竹鸡、黄岩橙等。?杭州卷鸡、干炸铃、杭州酱鸭、湖州千张锅、荷叶粉蒸肉、杭州醉鱼、龙井虾、金华甜豆水晶虾、最佳醉蟹钳、杭州虾鳗鱼、杭州酱瓜、东坡肉等。?菜品赏析▲东坡肉▲杭州酱板鸭▲杭州卷鸡▲极品醉蟹钳▲龙井虾仁闽 闽菜是中国八大菜系之一，经过中原汉族文化与当地古越族文化的混合交流，逐渐形成。福建是中国著名的华侨故乡。华侨从海外引进的新品种食品和一些新颖的调味品也对丰富福建食品文化、丰富福建食品体系的内容产生了不可忽视的影响。经过与海外人民特别是南洋群岛人民的长期交流，海外饮食（xi）俗逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使闽菜成为具有开放特色的独特菜系。?蒸、炸、炸、炸、炖、炸、炖、炖是烹饪技术的特点。?汤菜要清，味道要淡，炒菜要脆，擅长烹饪海鲜。?最早起源于福建闽侯县，在后期发展中形成了福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴清爽清新，重酸甜，注重汤鲜，闽南菜包括漳州，注重调味料，重酸辣。闽西菜包括长汀和西南地区，以咸辣为主，烹饪多为山珍，有山味。?闽菜有三个特点:一是红糟调味，二是汤，三是糖醋。?除了招碑莱的“佛跳墙”，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排等。?菜品赏析▲佛跳墙▲七星鱼丸▲醉排骨
四大菜系没有争议 四大菜系公认
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