餐饮服务员培训资料 餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的工作职责1。整理外观，淡妆，准时到达，不迟到，早退，绝对服从餐厅领导的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。2.上班前了解用餐人数和时间，了解宴会嘉宾是否有其他特殊要求，做好个性化服务。3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺设、各种用品准备，确保正常经营使用。4.按规定时间站立，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5.客人应及时安排客人入坐，并根据人数增加或撤离位置，主动拉椅子（先挂衣服），主动介绍店铺的特点和经营性质。6.服务餐厅，请在开头谢谢，随时使用礼貌的语言和微笑，及时问客人茶、倒茶、毛巾，介绍订购方式，咨（zi）询客人的饮料，注册名称和价格。7.用餐服务时，多与客人沟通，有问题就回答。不知道的人委婉地回答客人。必要时，他们应该在回答之前问清楚。不要忽视客人或戒骄戒躁。8.随时关注客人和餐厅的一切情况，以实现更好的合作服务，以高质量的服务满足客人。9.操作时一定要用托盘，避免茶菜汁洒落，服务餐要有声音，先到，避免与客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人道歉。10.如果工作中出现问题及时处理，无法及时向上级汇报。11.如果客人直接用手吃的食物要提前上洗手杯，水温要保证 20度到 30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过三分之一 个烟头。12.客人应及时为客人倒酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13.如果客人的菜长时间不上，他们应该主动去厨房为客人催菜。如果菜已经准备好了，他们应该问客人是否添加菜肴或主食。他们应该主动推广和介绍。最后，祝客人吃得愉快。餐前准备餐厅服务员的工作流程1.准时到岗 ,参加班前例会 ,值班经理对当餐的工作安排和安排 .2.员工进岗后 ,做卫生定位摆台 ,如果提前预订，应按要求摆放平台 .3.清理地面卫生和室内物品表面及死角卫生水迹 ,无烟头 ,无墩布毛，每餐清洗一次，地面无垃圾 ,无油垢 。4.检查台面 ,餐具是否损坏 ,水迹 ,油迹 ,台面上的污渍保持干净整洁。5.在餐中收到一次性物品 ,分配后注意妥善保管 ,归档码摆放整齐。6.准备按点立岗迎客，服务员的工作流程 :1.迎客 :1.当迎宾员将顾客带到该区域时 ,服务员微笑着点点头问好 .2.拉椅让座 ,根据顾客人数增减餐具数量 ,递上菜单 .2.点菜 :3.翻开菜单 ,请顾客阅览 ,同时介绍本店特色菜 ,特价菜 ,4.记录顾客订购的菜肴 ,酒水时 ,写清日期 ,绰号 ,点餐人数 ,服务员姓名 .5.顾客点完菜 ,重复点单 ,确认顾客点的菜肴 ,然后示意顾客稍后把菜放在桌上 ,离开前，提醒客户注意随身携带的物品，以免丢失。3.下订单 :6.下订单检查文件是否与预算一致 .快速解决问题 .4.餐饮服务7.把顾客点的酒和一次性餐筷送到餐桌上 ,征求客户意见 ,将启瓶倒入杯中 .8.检查自己所管区域顾客的用餐情况 ,及时补充客人的需求 ,整理台面 ,上菜报清菜名 ,划菜核单 ,征求客户意见 ,随时取下顾客餐桌上的空餐具和用具。9.当服务员暂时离开工作区时 ,一定要向邻区的服务员打招呼，寻求帮助 .不要长时间离职 ,完成后，应迅速返回工作区 .10.随时检查地面和台面卫生 ,及时清洁以保持清洁 .11.顾客离开座椅拉椅 ,提醒顾客随身携带物品 ,并致欢送辞 .5.收台12.餐具应按档码放置 ,不要用大餐具堆小餐具 ,前厅用品和厨房用品分开 ,将餐具分别送到洗碗间，使用规定的收台工具。13.清理台面垃圾 ,擦净桌椅 ,为了接下桌客户，及时摆好桌子。
中餐厅服务员岗位职责 餐饮服务员的岗位职责300字
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