注胶猪肉 买猪肉:“硼砂肉”、什么是“注胶肉”？为了健康，建议在购WS@#@买前弄清楚
猪肉，可以说是我们中国人家常餐桌上最常见的肉类食材。猪肉的不同部位，总能找到适合自己的不同做法。比如里脊肉炒，后腿肉做肉，排骨炖，肥肉煮猪油等等。在此期间，猪肉的价格可以说逐渐回到了公众可以接受的范围，因此，通常吃猪肉，我们也可以“硬”很多。虽然经常买猪肉，但很多人对一些关于猪肉的小知识感到困惑。提到“硼砂肉”就像“硼砂肉”、有些朋友可能听说过“注胶肉”，但他们不知道发生了什么。学（xi）这些常识对我们购WS@#@买健康的猪肉非常重要。今天，懒喵将和大家谈谈猪肉的选择。让我们来看看：“硼砂肉”、什么是“注胶肉”？如何避免买这些问题的猪肉？什么是硼砂肉？在猪屠宰过程中，只要猪健康，屠宰程序符合有关规定，猪肉在分割、运输、保存过程中严格遵守相关程序，通过检验检疫，我们就可以放心吃这些猪肉。但在这一系列环节中，有一些居心不良的黑心商贩为了达到一定的私利目的，会在其中一个或几个环节动手脚，于是出现了“问题猪肉”。“硼砂肉”像“硼砂肉”、“注胶肉”都是隐藏的问题猪肉。先说说“硼砂肉”。硼砂，又称四硼酸钠，外观为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，常用于化工产品。例如，我们通常使用的清洁剂、杀虫剂等，有些含有硼砂作为化学物质。硼砂具有良好的抗菌作用，可延长食物的保质期，提高食物的锁水效果、弹性和筋性。所以在过去，有些人在制作食物的过程中加入硼砂，比如在猪肉中撒硼砂，可以起到防腐、保鲜、锁水的作用。但硼砂毒性高，如果人体摄入过多，很容易引起多器官的积累性中毒。同时，硼砂也被证明是致癌物。根据我国现行有关法律法规，食品中禁止使用硼砂作为食品添加剂，包括猪肉。然而，为了让猪肉看起来更新鲜、更漂亮，不容易发臭和腐烂，一些黑心猪肉摊主会在剩下的猪肉表面撒上硼砂。同时，硼砂也有锁水的作用，撒上硼砂的猪肉，肉中的水分不易流失，从而保持重量。这种洒硼砂的猪肉，我们称之为硼砂肉。【辨别“硼砂肉”的方法】买猪肉时，区分正常猪肉和“硼砂肉”并不难，可以从以下三个角度进行筛选:1、看猪肉的外观：洒硼砂的猪肉，仔细看表面，可能有一层白色粉末物质，光泽差，颜色深；2、摸猪肉的手感：洒硼砂的猪肉，感觉会有滑腻的感觉，如果洒硼砂太多，感觉有东西粘在手上；3、用PH试纸检查颜色：你可以去化工店或药店买一张PH试纸，撕一张试纸贴在肉上。如果试纸颜色变蓝，肉表面呈碱性，可能含有硼砂。什么是“注胶肉”？什么是“注胶肉”？说完“硼砂肉”，我们再来说说另一种问题猪肉，“注胶肉”。与“注胶肉”相比，大家听说过的更多，可能是“注水肉”。所谓注水肉，就是个别无良商贩，为了人为增加猪肉重量牟取暴利，将水注入生猪或猪肉中。如果说“注水肉”注水，那么“注胶肉”注水就是“胶”。将食用胶和水的混合液注入猪体，利用胶的凝固特性锁住肉中的水分，可以避免猪肉重量的流失，增加体重。换句话说，“注胶肉”其实是“注水肉”的升级版。除了在“注射”过程中，这些注射液可能含有大量对人体有害的物质和各种病原微生物外，一些黑心供应商还会在猪肉中注射一些化学胶、工业原料和血液，这将对人体造成更大的伤害。【鉴别“注胶肉”的方法】鉴别“注胶肉”比鉴别“注水肉”更难。以下是区分“注胶肉”的三种方法:1、看看猪肉的颜色：尤其是肥瘦相间的地方。正常猪肉，瘦肉部分是肉粉色，脂肪部分是乳白色，如果脂肪颜色是黄色，小心可能是“注胶肉”；2、摸猪肉的手感：正常的猪肉，摸起来很有弹性， 按下可迅速反弹，“注胶肉”弹性差，手感硬；3、闻猪肉的气味：正常的猪肉闻起来有一种可以接受的天然肉腥味，如果闻起来像化学品，可能是“注胶肉”。【懒喵经验】都说“买不卖”，但在我看来，只要我们掌握了一些常用的小知识，就能在一定程度上避免踩坑。[懒喵经验]都说“买不卖精华”，但在我看来，只要我们掌握了一些经常使用的小知识，我们就可以在一定程度上避免踩坑。买猪肉也是事实。平时买猪肉的时候，大家都知道“硼砂肉”、事后“注胶肉”是怎样的，然后按照上面教的方法进一步识别，就可以降低卖问题猪肉的可能性。最后，最重要的是提醒大家，尽量通过正规渠道购WS@#@买猪肉。用白话谈美食，我是懒喵，喜(xi)欢美食的朋友，可以随便点个关注哦~
猪肉和硼砂粉的作用是什么？ 加硼砂的猪肉是什么样的？
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