冬季食谱家常菜做法 霜降后经常吃炖菜，五道家常砂锅炖菜，天气越冷越舒服，滋补暖身
#秋季生活打卡季#俗话说：“寒露不冷，霜降变天”，霜降后，冬天的脚步越来越近。此时，温度由“凉爽”变为“寒冷”。对于中老年人来说，我们应该更加注意保暖，多吃营养、温暖、增强体质的食材，在冬天安全入冬。这时炖菜开始上桌，驱寒滋养，吃到最后还是热的。下面，和大家分享五种砂锅菜的做法，有喜(xi)欢的朋友赶紧学吧！砂锅炖鱼块1。准备一条鲈鱼，提前屠宰。清洗后，切成均匀的小块，用清水浸泡一段时间，去除鱼块中的血液；切一些洋葱片、大蒜和洋葱，然后切一些姜和大蒜；清洗浸泡过的鱼块，排水备用。2.锅里烧油。加热油后，加入洋葱、姜、蒜末，用小火炒一会儿，将里面的水蒸气炒干，将洋葱、姜炒成金黄色，然后将锅倒入盆中。3.在盆中加入5克蚝油，增强新鲜度，5克酱油调整背景色，10克酱油，2克盐，2克胡椒粉，5克大豆酱，混合调味料，加入鱼继续混合，使鱼均匀覆盖酱汁腌制10分钟。4.在砂锅中加入底油，加入洋葱片、大蒜和姜炒一会儿。闻到香味后，加入腌鱼块，将剩余的腌料倒入锅中，然后倒入适量的啤酒。没有鱼块。大火煮沸后，用小火炖8分钟。5.8分钟后，趁热撒葱就可以开始吃了。这种鲜嫩滑滑的砂锅炖鱼就做好了。砂锅炖豆腐1。准备一块老豆腐，切成片；几个蘑菇，清洗干净，去根切成片；200克五花肉，去皮，切成肉末；洋葱切成小块；切一些小米胡椒圈，大蒜备用。2.将锅加热，加入植物油滑锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油，在锅底撒盐，防止豆腐粘锅。油温50%热时，倒入豆腐片。一面煎好后，翻过来煎另一面，煎5分钟左右。豆腐两面煎成金黄色时，倒出来。3.锅里再烧油，倒入肉末炒一会儿。肉末翻炒变色后，倒入蒜末和小米椒翻炒蒜味，沿锅边倒入少许料酒去腥，加入酱油2克调色，翻炒均匀后关火备用。4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入蘑菇，依次放入炒豆腐，加入炒肉末，然后倒入适量的水和配菜，加入少许盐，倒入酱油10克，先用大火煮，然后用小火炖10分钟。5.10分钟后，加入一点水淀粉，将汤浓缩，然后倒入芝麻油，撒上葱花。这种鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。泡菜炖锅1。准备200克五花肉，切成肉；200克泡菜放入水中，洗去盐，切成长条；几片卷心菜叶，分别用水清洗，切成大片，切成长条；用水清洗宽粉；豆腐皮，清洗成宽条；切大蒜苗，姜片备用。2.将豆腐皮焯水:将豆腐皮放入锅中煮沸的水中，迅速焯水1分钟，去除豆腥味。豆腐皮煮软后倒出，用清水冲洗几次，控制水备用。3.将锅加热，加入植物油滑锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油。当油温为50%时，倒入肉末炒脂肪油。肉末炒香，炒白后，加入姜片和干辣椒，用小火炒香，将泡菜倒入锅中炒两分钟，炒出里面的水分，使味道更脆更嫩。4.泡菜干炒后，沿锅边倒入适量水，加盐2克，胡椒2克，酱油3克颜色，汤煮沸后，将汤和蔬菜倒入砂锅中，加入准备好的宽粉，大火盖上锅盖，小火炖10分钟，炖宽粉吸收汤味道。5.10分钟后倒入白菜帮和豆腐皮，搅拌均匀后继续炖5分钟。5分钟后，将卷心菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，然后加入一勺鸡精调味。蒜苗断生后，倒入少许胡椒油出锅。这个简单实惠的泡菜炖锅准备好了。砂锅凉粉1.准备一块凉粉，切成1厘米左右的丁。凉粉质地紧实，切得小一点，味道更好；五花肉200克，切成肉末；切一些大蒜和葱备用。2.将凉粉焯水:锅内烧开水，冷水加入凉粉，煮沸1分钟，倒出凉粉沥干水分。焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。3.在锅里烧油，完全滑动锅，倒出热油，留下一点底油。这一步主要是为了防止冷粉粘在锅里。将冷粉倒入锅中，经常摇动锅，使冷粉均匀加热，翻炒约2分钟。冷粉表面稍亮时，倒出控油。4.锅中再次烧油，加入肉末，中火炒香。肉末炒白后，加入蒜末一起炒，加入豆瓣酱10克炒红油，沿锅边倒入适量清水，倒入凉粉，加入2克盐，加入少许胡椒粉和鸡精，搅拌成调味料，然后倒入10克酱油，小火煨3分钟，让凉粉吸收汤的味道。5.3分钟后，转大火收集果汁，经常摇动锅，以免粘在锅上。当汤粘稠均匀地包裹在凉粉表面时，倒入少许明油，以提亮颜色。将凉粉放入砂锅中，加热至沸腾 ，撒上葱花，味道鲜美，这种嫩滑可口的砂锅凉粉就做好了。炖鸡1。准备两条鸡腿，切成均匀的小块，放入水中清洗；两个土豆，去皮，切成菱形块，用水冲洗几次，冲洗淀粉；适量的干蘑菇，放入水中浸泡头发，浸泡在十字花刀上。2.将青椒片、姜片、葱段切在一起，加入两个八角形，一片香叶，一片肉桂，一小撮茴香，几片胡椒粉，几片干辣椒备用。3.碗中加入一勺黄豆酱、两勺蚝油、两勺酱油、三勺花雕酒，搅拌均匀备用。4.在锅里烧开水，倒入一些料酒去腥，将鸡块倒入锅中煮沸，去除里面的血渍。这样，炒出来的鸡块颜色好看，没有腥味。煮2分钟左右，倒出鸡块，用清水洗净上面的血沫，排水备用。5.锅里加一点底油，加一把冰糖炒。糖汁变色后，转小火继续搅拌。当颜色变成红棕色时，倒入葱、姜等香料翻炒几次，然后倒入鸡块，打开火锅翻匀，给鸡块上色，倒入一些酱油，用中火翻炒一会儿。6.鸡块稍微干燥后，倒入调好的酱料。闻到酱汁的味道后，加入半勺啤酒，用酒精挥发去腥增香，然后加入一勺清水，转大火烧开。7.将砂锅加热，倒入一些植物油，防止糊底，加入土豆块和蘑菇，倒入鸡块，用中火炖15分钟，使鸡块充分吸收酱汁和蘑菇的香味。8.15分钟后，加入青椒片，搅拌均匀，将青椒浸泡在汤中，继续煮1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，炖一会儿。这只酱香味浓郁的炖鸡准备好了。
（夏天）
霜降后经常吃这十种炖菜 谷雨五种炖菜
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