北京云南菜 夯土墙、“V”形窗，这家北京胡同里的云南菜餐厅，有点不一样
如果你想在喧闹的城市中寻一方静土，望天上云卷云舒，看庭前花开花落，我会推荐这家新开的云南菜餐厅。ta有一个很特别的名字——“崖”，坐落在北京大方家胡同内。这里是过去与未来的相遇之地。北侧是尺度庞大的银河SOHO，南侧不远处是被传统民居环绕的智化寺，掩映在民居、庙宇和商场写字楼之间，能感受到“新”与“旧”的强烈对比。云南文化的现代性表达在提到云南时，很多人第一反应就是少数民族的各种形象和场景，但这是被标签化了的云南，并不是真实的。设计师和业主想要实现的是：在保持云南餐厅本身特点的基础上进行突破，孕育出符合时代特征和“崖”自身气质的内容。整个设计围绕着“云南文化的现代性表达”展开，同时也加入了北京的在地文化元素，独一无二，很有辨识度。从场地的解读到就餐环境的重新定义，从建筑结构加固到室内空间重构，从材料选择到食物呈现，这一核心设计理念始终贯穿其中。为什么是“崖”？在此之前，不得不先提一下这颗逾百年的枣树。ta 本来被曾经的改造工程围在了室内。北京传统民居中，树木作为重要的元素，不仅是联系人与场地的纽带，也象征着生命的延续，所以整个项目便围绕这颗枣树展开改造。设计中，大树周围的室内空间首先被打开，形成新的户外庭院。不管身处室内的哪一个用餐区域，都能通过各种预留的洞口看到大树所在的院子，以树为中心重新构建了空间场景序列。而至于为什么叫“崖”，这里借用的是“崖”的“高边”之本意。设计强调了空间的视觉趣味性。东侧就餐区下沉70公分，刚好是普通餐桌的高度，与西侧就餐区域及庭院形成了竖向上的互动。通往露台的户外楼梯分成两部分：底部是浅色现浇混凝土台阶基座，和室内高差保持了意向上的统一。上面是一段钢楼梯，与从屋顶伸出的“断桥”一实一虚，皆为让人意想不到的欣赏“崖”的场所。钢楼梯和夯土墙之间有一段很小的距离，保护夯土墙体的同时解决排水问题，也能够让楼梯显得轻盈。光、影、材料和色彩是这里最大的财富光与影“崖”作为一个社交空间，以建筑语言为媒介，展现了人与时间、环境的亲密关系。观察光线、时间以及生命的变化，可以说是体验崖餐厅最好的方式之一。于是，最能体现一天内光线变化的东侧夯土围墙，便成了整个餐厅最重要的背景。墙体延伸到室外，与V形天窗一起将风景自然地引入到建筑内部。V”字形天窗下沉就餐区上方，有一扇T型钢做骨架的“V”字形天窗，避开主要树干生长方向的同时，更把代表云南的强烈、真实，且具有力量感的“原风景”引入餐厅。天窗向下凹，呈V形，倒映天光和树影天窗的设计灵感来源于设计师在云南旅行时的印象，低矮的天空、清澈的湖水……把这些云南的“原风景”移植到千里之外的北京胡同里，一定是一种很棒的体验。“V”字形天窗里倾泻下来的天空，可以缩短人与蓝天白云间的距离感。享受美食的时候，抬头仰望，可以感到近在咫尺的蓝天白云。从屋顶看过去，天窗倒映了天色和树影，像是漂浮的水池。傍晚灯光亮起，又会透出点亮城市的暖光。材料与色彩“质朴”，是设计师为崖餐厅定下的基本气质与格调。“质朴”意味着纯粹的情感、真实的状态、自然的材料以及有分寸的表现，是“崖”诠释云南最好的答案。崖餐厅的主要色调只有黄、红暖色系和黑、灰冷色系两种，在这两个颜色系统里，每一种材料都显露出了特有的质感和肌理变化。东侧橘黄色的夯土墙和西侧深红色的洞石墙色彩温暖、肌理丰富，用色彩划定了空间的边界。内部是各种冷色系的材质，烧杉板、热轧钢板以及黑色水洗石等深色材料将餐厅包裹起来，跳跃与沉稳的色彩相互交织，产生了细腻的层次感，让空间气氛变得幽静深远。本文系上海家具展原创文转载请联系：vx号momo-editor
客家菜餐厅屋顶最经济的装饰
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