臭猪肉制作过程 悬挂长达十年以上的“臭”猪，竟是这个古老部落最珍贵美食
对于大家来说，食物是闻着越香越想吃，但在这个世界上总有一些食物以“臭”而闻名，比如臭豆腐、螺蛳粉等等，这些食物闻起来的时候味道没有那么友好，但是当你吃过之后就会回味无穷！下面说的这种食物可能绝大部分人都没听说过！它就是“臭猪肉”，是扎坝人（古老藏族部落）的特有美食。用扎坝语翻译过来其实不是这个叫法，更合适的应该是“旧猪肉”，但是外人看来，它的味道太刺鼻了，叫“臭猪肉”会更加形象！看图片再加上描述，大家对这种食物是什么印象呢？别说吃了，看到都没有食欲。但臭猪肉在扎坝人心目中却是最珍贵的，是不可多得的美食，家家户户都非常喜(xi)欢吃，是送礼或者待客的最高珍品，而且存放得越久就越有价值，如同古董一般！因此，在扎坝地区，还有这样的说法，如果出门想炫富，就会说家里的屋梁上悬挂着多少猪肉，年限是多少等等，这成了当地衡量贫富的象征。“臭猪肉”的制作过程：用玉米和麦子这些高营养的食物把猪喂得胖胖的，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出。并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限一般都在10年以上，最长的可达30余年。这种臭猪肉其实还蛮百搭的，做法多种多样，可以煮汤、可以炒菜、甚至可以生吃。扎坝人最喜(xi)欢的就是生吃了，刚开始的时候很多人难以适应这种怪味，但是（xi）惯之后觉得浓郁清香，让人回味无穷！说起臭猪肉的来历，据说是这样的。一开始当地人民是为了防备战事而储备食品，后来逐渐发展成了一种独特的饮食文化，美味且异常珍贵。喜(xi)欢这篇文章的朋友们可以哦，每天都有新鲜的资讯给到大家！
猪身上最难吃的小吃 猪身上稀有的小吃
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。聚才发仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 tenspace2022@163.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。 本文链接：https://www.jucaifa.com/post/80457.html
